식중독 증상 예방법 보기쉽도록 정리했습니다.

식중독 증상 예방법을 알아보겠습니다. 이 글을 끝까지 읽어주시면 식중독 증상 예방법을 알게 될 겁니다. 식중독 증상 예방법이 궁금하신 분들은 반드시 모두 읽어주세요. 아래에서 모두 공유해드리겠습니다.

식중독 증상 예방법

식중독이란 식중독을 일으키는 유발 세균에 의한 소화기관 감염이 나타나고 설사나 복통 등의 증상이 나타나는 것을 말합니다. 식중독을 유발하는 원인균은 크게 6가지로 알려져 있으며 살모넬라균, 비브리오균, 포도상구균, 노로바이러스균, 대장균 중 대장균성 식중독은 가장 위험하다며 단기간에 사망에 이를 정도로 치명적인 균입니다.

식중독의 원인균입니다.

1. 살모넬라균입니다.

살모넬라로 인한 식중독은 6~9월에 많이 발생합니다. 발병 시기는 세균의 종류에 따라 8시간에서 48시간까지 다양합니다. 증상으로는 복통, 설사, 구토 등이 있습니다. 이 박테리아는 열에 약하다면서 섭씨 70도 이상의 온도에서 3분 이상 가열하면 완전히 사멸하게 됩니다. 원인식품으로는 아래와 같습니다.

우유, 유제품, 고기, 달걀과 같은 가금류 알, 생선, 조개류입니다 식물성 단백질 식품, 어묵 등의 어패류입니다.

면류, 야채, 샐러드, 마요네즈 등의 복합 조리 식품입니다.

특히 계란 껍데기에는 살모넬라균이 많기 때문에 삶을 때는 깨지거나 깨지지 않은 신선한 계란을 이용해야 합니다. 삶기 전후에는 물과 비누로 손을 깨끗이 씻어야 합니다.

2. 비브리오균입니다.

비브리오균에 의한 식중독은 보편적으로 복통, 설사, 발열, 구토와 같이 섭취 후 12시간 후에 발생합니다. 주된 이유로는 수산식품인 고등어, 문어, 오징어 그리고 조개에서 수집한 해산물, 생선회 그리고 수산물에 포함된 비브리오 박테리아가 조리자의 손에 의해 조리 중 번식하기 때문이라고 합니다. 비브리오균을 예방하려면 아래와 같은 규칙을 따라야 합니다.

어패류는 물로 잘 씻고 생선회용 칼, 도마는 따로 구분하여 이용해야 합니다.

이용한 조리기구는 씻은 후 열처리하여 2차 오염을 방지합니다.

하반기에는 해산물을 날로 먹는 것을 피합니다.

어류를 구입한 후에는 신속하게 냉장 보관합니다.

3. 포도상구균입니다.

포도상구균이 증식한 식품에는 장독소를 생성합니다. 이 독소를 포함한 식품이 장이나 위장으로 흡수되면 심한 구토 증상을 특징으로 하는 식중독 증상이 나타납니다.

식품을 10℃ 이하로 보관해야 합니다.

80도 이상에서 20분 이상 가열해야 합니다.

손의 청결은 어떤 질병에서도 필수입니다.

손에 상처가 있다면 음식을 조리하지 않는 것이 좋습니다.

4. 노로바이러스 식중독입니다.

노로바이러스는 겨울철 급성 위장염을 일으키는 작은 구형체 바이러스로 선진국에서 겨울에 가장 흔한 식중독의 원인입니다. 환자 분비물에 노로바이러스에 오염된 음식과 물이 포함되어 있으며 소량의 바이러스가 호흡기를 통해 전파됩니다. 음식을 가열하지 않고 섭취하면 감염되어 식중독으로 이어질 수 있습니다. 감염 후 24~48시간 정도의 잠복기가 있으며 설사나 복통, 구토, 두통 등 근육통을 유발할 수 있습니다. 평균적으로 3일 이내에 자연 치유됩니다.

외출이나 화장실 이용 후에는 손을 깨끗이 씻어야 합니다.

요리 전후에 손을 씻어야 합니다.

음식을 조리할 때는 85도 이상에서 1분 이상 가열해야 합니다.

조리된 음식을 맨손으로 만지는 것은 금물입니다.

채소나 비가열 식품은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 섭취합니다.

5. 대장균성 식중독입니다.

대장균은 인간 대장에 존재하는 곰팡이로 십중팔구 대장균은 인체에 무해하지만 일부 대장균은 병원성입니다. 병원성 대장균 중 내독소를 생산하는 대장균은 여행자에게 흔히 일어나는 여행자 설사 병원균으로 설사와 장염을 유발합니다. 병원성 대장균에 의한 식중독, 각별한 O-157에 의한 장출혈성 감염은 제1형 법적 감염병으로 분류되어 전염성이 높고 단기간에 사망에 이를 정도로 치명적인 질병입니다.

햄, 치즈, 소시지, 샐러드, 도시락 등의 식품에 대장균의 발생을 일으킵니다.

익지 않은 고기, 오염된 우유 등이 가장 위험한 대장균 세균 보유 식품입니다.

십중팔구의 병원성 대장균은 열에 민감하므로 음식을 조리하거나 가열해야 합니다.